Régalez-vous avec nos gourmandes recettes de burgers maison

Envie de changer des traditionnels burgers que nous avons l’habitude de manger ? Le Lavandier vous propose 3 recettes de burgers qui vous régaleront à coup sûr !

1. Le burger d’octobre by Baradoz

Le Baradoz, votre restaurant de burger maison à Pontivy vous propose la recette de son burger d’octobre. Réalisé avec la poitrine fumée du Lavandier Charcutier et des ingrédients 100% locaux, le burger d’octobre by Baradoz.

Ingrédients pour 4 burgers :

Dans notre charcuterie Le Lavandier : 

• 8 tranches de poitrines fumées coupées en fines tranches 

Dans une épicerie : 

• 1 oignon 

• 50grs de salade sucrine

• 4 steaks hachés 150 grs Français

• 1 camembert breton

• 4 pains à burger

• 40grs de beurre

• 30grs de farine 

• 1 cube de bouillon de bœuf

• poivre 

Place à la préparation ! 

• Faites cuire les tranches de poitrines fumées et le steak haché dans une poêle.

• Dans une casserole, mélangez le beurre, la farine et le poivre jusqu'à l’obtention d’une sauce crémeuse. 

• Chauffez durant quelques minutes les pains au four.

• Garnissez chaque pain de sauce aux poivres.

• Ajoutez-y la salade, l’oignon, le steak haché, les poitrines fumées puis le camembert.

• Refermez le burger et vous pouvez savourer !

2. Pulled Pork burger

Vous allez craquer pour ce burger “maison” associant de tendres effilochés de porc et de croustillantes crudités.

Ingrédients pour 4 burgers 

Dans notre charcuterie Le Lavandier : 

• 800grs d’échine de porc (demandez à votre charcutier Le Lavandier le morceau le plus proche de la tête)

Dans une épicerie : 

• 50grs de salade 

• 4 pains à burger 

• 1 oignon rouge

• 2 carottes

• 1 chou rouge

• moutarde 

• vinaigre de cidre 

Pour le mélange d’épices : 

• 2 c. à soupe de paprika

• 2 c. à soupe de cumin

• 50 g de sucre roux

• 2 c. à soupe d’ail semoule 

• une pincée de sel

• une pincée de poivre 

Place à la préparation ! 

• Épluchez, râpez et lavez les carottes. 

• Rincez et râpez le chou rouge. 

• Pelez et ciselez l’oignon. Lavez la salade.

• Déposez les légumes dans un saladier et badigeonnez de vinaigre de cidre. 

• Dans un bol, mélangez le paprika, le cumin, le sucre roux, l’ail semoule, le sel et le poivre.

• Badigeonnez généreusement l’échine de porc de moutarde et le mélange d’épices sur toutes les faces de la viande. 

• Dans un grand plat, mettez de l’huile puis ajoutez la viande. 

• Enfournez pour 3h de cuisson à 160°C en retournant la viande à mi-cuisson. 

• Sortez la viande du four et à l’aide de 2 fourchettes, effilochez la viande. 

• Maintenant, vous pouvez garnir les burgers. Mettez-la viande sur la base du burger. Ajouter les crudités.

• Refermez-les burgers et c’est prêt !  

3. Burger de Petit Maigre sauce crémeuse aux herbes

La recette d’Emmy, gagnante du concours « Chef au Top » est réalisée avec le Petit maigre, du haché de maigre de porc mélangé à de l’emmental râpé.

Ingrédients pour 4 burgers 

Dans notre charcuterie Le Lavandier :

- 4 Petits Maigres

- 4 tranches de bacon

En épicerie : 

- 4 pains à hamburger : préférez un pain à hamburger sans huile de palme
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Quelques tranches de tomate
- Mâche ou roquette

Pour la sauce crémeuse aux herbes :

- 4 cuillères à soupe de ricotta ou de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de ciboulette fraiche hachée
- 1 échalote émincée
- 1 pincée de cumin

Préparation de la recette du burger

• Faites revenir l’oignon émincé dans la poêle avec le sucre et un peu de beurre.
• Dans une autre poêle bien chaude, faites cuire les P’tits Maigres pour qu’ils soient bien dorés.
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
• Chauffez les pains au four.
• Faites griller le bacon en aller-retour.
• Garnissez chaque pain de sauce crémeuse aux herbes.
• Assemblez les pains à burger avec tous les ingrédients.

Bon appétit !

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