5 recettes d'Halloween terriblement délicieuses

Envie de faire frissonner vos invités pour Halloween ?
Osez nos recettes terriblement délicieuses, plus ou moins effrayantes, toutes réalisables avec notre charcuterie le Lavandier !

Les citrouilles au jambon

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (ou 2, selon la taille des citrouilles souhaitées).
• Tranches de jambon blanc pour la garniture.
• Sauce tomate ou ketchup (pour la couleur et le goût).
• 1 jaune d'œuf battu (pour la dorure).

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Préparer la base : Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles ou des formes de citrouille (un peu allongées) de taille égale. Il vous faut deux morceaux par feuilleté (un pour le fond, un pour le dessus).
• Garnir : Sur la moitié des formes découpées (qui serviront de base), étaler une fine couche de sauce tomate ou de ketchup. Placer ensuite au centre la garniture de porc (une tranche de jambon pliée, une demi-saucisse, ou une tranche de saucisson).
• Découper le visage : Sur l'autre moitié des formes découpées (qui serviront de couvercle), découper les yeux, le nez et la bouche de la citrouille (Jack-o'-lantern) avec un petit couteau.
• Assembler : Recouvrir la base garnie avec le "couvercle" découpé. Sceller les bords en les pinçant fermement avec une fourchette.
• Dorer et cuire : Badigeonner le dessus de chaque citrouille du jaune d'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée. Enfourner pour environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
• Servir : Laisser tiédir légèrement. La garniture rouge (saucisse, jambon, et sauce) se verra à travers les ouvertures, donnant l'aspect effrayant de la citrouille illuminée.

Les spaghettis aux yeux

Ingrédients pour les boulettes de Porc :

• 400 g de viande de chair à saucisse
• 1 œuf.
• 50 g de chapelure.
• Sel, poivre, ail haché (facultatif).
• Sauce tomate (du commerce ou maison).
• Spaghettis.

Ingrédients pour la décoration :

• Tranches fines de mozzarella ou rondelles de fromage à croque-monsieur blanc.
• Olives noires dénoyautées (coupées en rondelles fines).
• Petit morceau de poivron rouge ou une pointe de ketchup/sauce tomate concentrée (pour le "reflet" ou le centre de l'œil).

Recette :

• Préparer les boulettes : Mélanger la chair à saucisse, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et l'ail. Former des boulettes de taille moyenne.
• Cuisson des boulettes : Les dorer à la poêle avec un peu d'huile, puis les mettre à mijoter dans la sauce tomate pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
• Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente.
• Assemblage des yeux : Découper des ronds de mozzarella/fromage (taille pupille) et des rondelles d'olives noires (taille iris). Déposer un rond de fromage sur chaque boulette. Placer une rondelle d'olive noire au centre du fromage. Ajouter une petite touche de poivron rouge ou de ketchup au centre de l'olive (pupille).
• Servir : Mélanger les spaghettis avec la sauce tomate "sanglante" et disposer les boulettes-œil par-dessus dans le plat de service. Garnir de persil frais si souhaité.

Les saucisses momifiées

Ingrédients :

• Saucisses de Strasbourg
• 1 rouleau de pâte feuilletée.
• Petits morceaux d'olives noires ou de billes de fromage blanc/moutarde (pour les yeux).
• Ketchup pour servir.

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Préparer les bandelettes : Dérouler la pâte feuilletée et la couper en fines lanières (environ 0,5 cm de large).
• Enrouler : Enrouler de manière irrégulière chaque saucisse avec les lanières de pâte feuilletée, en laissant un petit espace libre vers le haut pour le "visage" de la momie.
• Cuisson : Placer les saucisses sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Ajouter les yeux : Une fois les momies cuites et refroidies (ou tièdes), coller deux petits morceaux d'olive noire, ou deux grains de moutarde, ou deux petites pointes de fromage frais, dans l'espace libre pour former les yeux.
• Servir : Accompagner d'un petit bol de ketchup pour tremper les momies.

Les yeux de jambon

Ingrédients :

• Tranches fines de jambon bayonne
• Billes de mozzarella 
• Olives vertes farcies au poivron rouge.

Recette :

• Préparer le "blanc de l'œil" : Égoutter les billes de mozzarella.
• Envelopper : Couper chaque tranche de jambon cru en deux dans la longueur si elles sont grandes. Enrouler chaque bille de mozzarella avec une moitié de tranche de jambon de bayonne. Laisser la mozzarella légèrement visible.
• Former la "pupille" : Couper les olives farcies en deux dans la largeur.
• Assembler : Déposer une moitié d'olive (côté poivron rouge vers le haut) sur le dessus de chaque bille de mozzarella enroulée de jambon pour créer la pupille et l'iris.
• Servir : Disposer sur un plat noir décoré de fausses toiles d'araignée.

Le squelette de charcuterie

Ingrédients (Suggestion) :

• Charcuterie de porc : Jambon de Bayonne et saucisse sèche Joséphine
• Fromages variés : Brie, Fromage bleu, Cheddar ou Comté coupé en dés/triangles.
• Accompagnements : Biscuits salés (crackers), gressins, fruits frais (raisins, figues), fruits secs, olives.
• Décoration : Un petit squelette en plastique ou des parties de squelette (bras, cage thoracique, crâne).

Assemblage : Déposez le squelette au centre et disposez tous les ingrédients autour, comme sur la photo.