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Les étapes de création d'une nouvelle saucisse Le Lavandier

Chez Le Lavandier, on adore créer plein de nouvelles recettes de saucisses. Chaque mois, nous élaborons au sein de notre charcuterie artisanale à Pontivy, une nouvelle saucisse 100% bretonne qui rythme notre année en saveurs ! Elles rythment notre année et sont élaborées avec des produits saisonniers.

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Quelles sont les étapes de création de nos saucisses ?

L’idée d’une nouvelle saucisse spéciale provient tout d’abord d’un concept ou d’une idée. Par exemple, la saucisse Maltée disponible au mois d’Août, est le résultat d’un partenariat avec la Brasserie finistérienne Coreff. En effet, nous avions créé une recette d’irish stew breton à base de la délicieuse bière ambrée Coreff et nous avons ensuite décidé de créer une saucisse à base de cette même bière pour laquelle nous avons eu un coup de cœur.

Après une idée (géniale), nous passons aux essais directement dans notre laboratoire avec l’équipe de production ainsi que les personnes en charge de la création des nouvelles recettes.

Quand nous avons la recette définitive, nous effectuons une grande dégustation avec tous les collaborateurs du Lavandier. Chacun note la nouvelle recette grâce à un barème en jugeant l’aspect, le goût ainsi que la texture. Au sein du Lavandier, tous les collaborateurs participent au choix de la commercialisation du produit.

Enfin, nous décidons des jolis visuels pour présenter nos saucisses spéciales. Chacun sera décliner en affiche, en flyer mais aussi sur nos réseaux sociaux. Vous pouvez facilement les voir dans nos différents points de vente ainsi que sur notre page Facebook et sur notre compte Instagram.

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Après toutes ses étapes, nous lançons la fabrication finale ainsi que la vente de la nouvelle saucisse dans tous nos points de vente.

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