Le smash burger façon Le Lavandier

Envie d’un burger gourmand et généreux ? Découvrez notre recette avec de la chair à saucisse Le Lavandier artisanale, 100 % breton et 100 % maison.

Une viande juteuse, pleine de caractère, pour un burger qui va ravir toutes les papilles. Suivez la recette ! ????

Ingrédients : 

Burger :

• 180 g de chair à saucisse Le Lavandier (former 2 boulettes de 90 g)
  
  

• 10 g de beurre demi-sel
• 1 bun à burger
• 1/2 oignon émincé fin
• 1 pincée de sucre
• 2 tranches de cheddar fumé

Sauce smash :

• 1 c. à s. bombée de mayonnaise Sosu (en vente au magasin)
• 1 c. à s. bombée de ketchup Martin (en vente au magasin)
• Quelques gouttes de sauce pimentée Martin
  (Variante : remplacez par la sauce barbecue maison Martin.) (en vente au magasin)

Préparation : 

1. Sauce. Mélangez mayonnaise, ketchup et quelques gouttes de sauce pimentée. Réservez.
2. Oignons. Poêle à feu moyen : faites fondre 5 g de beurre, ajoutez l’oignon et la pincée de sucre. Faites caraméliser 6–8 min. Réservez.
3. Boulettes. Formez 2 boulettes égales (ne salez et ne poivrez pas : la chair est déjà assaisonnée).
4. Saisie “smash”. Chauffez fortement une poêle (fumante). Ajoutez un peu de beurre. Déposez les boulettes, écrasez fermement 10 s pour obtenir des disques très fins.
5. Cuisson 1ᵉʳ côté. Laissez 1 min 30 à 2 min sans bouger : bords bruns et croustillants.
6. Retour + fromage. Retournez, posez 1 tranche de cheddar sur chaque steak, couvrez 20–30 s pour bien fondre.
7. Buns. Otez la viande, toastez les faces du bun dans la poêle encore chaude.
8. Montage. Tartinez généreusement de sauce smash les deux faces. Empilez : bun base → steak 1 → steak 2 → oignons caramélisés → chapeau. Servez aussitôt.

Astuces pro : 

• Chaleur très vive = crousti garanti, mais pressez une seule fois.
• Pour un bun moelleux et brillant, passez un voile de beurre après le toast.
• Parfait avec frites maison et une pointe de sauce barbecue maison Martin à côté. Bon appétit !