Réchauffez vos soirées avec nos recettes d'automne

L’automne est là, c’est la saison idéale pour ressortir la cocotte, laisser mijoter doucement et profiter des bons produits du Lavandier.
On vous partage ici quatre recettes, à base de porc le Lavandier, simples, réconfortantes et pleines de saveurs ! 

Sauté de porc aux pommes et au cidre

Ingrédients : 

• 600 g d’échine ou de filet de porc, coupé en cubes
  

• 2 pommes acidulées (Granny Smith), coupées en morceaux
  

• 1 oignon émincé
  

• 25 cl de cidre brut
  

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  

• Sel, poivre
  

• 2 brins de thym
  
  

Préparation : 

• Faire revenir les cubes de porc dans l’huile jusqu’à légère coloration.
  

• Ajouter l’oignon et cuire 2–3 min.
  

• Déglacer avec le cidre, ajouter la moutarde et le thym.
  

• Ajouter les pommes, saler, poivrer.
  

• Couvrir et laisser mijoter 30–35 min à feu doux jusqu’à ce que le porc soit tendre.

• Servir avec purée ou riz.
  

Filet mignon de porc aux champignons et à la crème

Ingrédients : 

• 600 g de filet mignon de porc, coupé en médaillons
  

• 250 g de champignons (Paris ou girolles)
  

• 1 oignon émincé
  

• 2 gousses d’ail hachées
  

• 20 cl de vin blanc
  

• 20 cl de crème fraîche
  

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  

• Sel, poivre
  

• Persil frais
  
  

Préparation : 

• Faire dorer le filet mignon dans l’huile, puis réserver.
  

• Dans la même poêle, revenir l’oignon et l’ail, ajouter les champignons et cuire 5 min.
  

• Remettre le filet mignon, verser le vin blanc. Saler et poivrer.
  

• Laisser mijoter 20 min à feu doux, puis ajouter la crème et cuire encore 5 min.
  

• Parsemer de persil frais avant de servir.

Côte de porc aux pruneaux et au vin rouge

Ingrédients : 

• 4 côtes de porc (environ 700 g)
  

• 150 g de pruneaux dénoyautés
  

• 2 carottes coupées en rondelles
  

• 1 oignon émincé
  

• 50 cl de vin rouge
  

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  

• 1 bâton de cannelle (optionnel)
  

• Sel, poivre
  
  

Préparation : 

• Faire dorer les côtes de porc dans l’huile. Réserver.
  

• Dans la même cocotte, revenir l’oignon et les carottes.
  

• Ajouter les côtes, les pruneaux et le bâton de cannelle.
  

• Verser le vin rouge pour couvrir partiellement la viande.
  

• Saler, poivrer et mijoter 1 h à feu doux jusqu’à tendreté.
  

• Servir avec riz, semoule ou pommes de terre vapeur.

Porc braisé aux châtaignes (recette chinoise)

Ingrédients :

• 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
  

• 200 g de châtaignes cuites et pelées
  

• 2 gousses d’ail hachées
  

• 2 cm de gingembre frais émincé
  

• 3 c. à soupe de sauce soja claire
  

• 2 c. à soupe de sucre brun
  

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou xérès sec
  

• 1 c. à soupe d’huile de sésame
  

• 25 cl d’eau
  

• 2 oignons verts pour garnir
  
  

Préparation : 

• Chauffer l’huile de sésame et faire dorer le porc.
  

• Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 2 min.
  

• Ajouter sauce soja, sucre, vinaigre de riz et eau. Porter à ébullition.
  

• Couvrir et mijoter 40–50 min à feu doux.
  

• Ajouter les châtaignes 10 min avant la fin.
  

• Servir chaud, garni d’oignons verts, avec du riz vapeur.