Simplifiez-vous la rentrée avec les boulettes de porc du Lavandier

En cette période de rentrée, quoi de mieux que des boulettes de porc pour préparer rapidement un repas savoureux qui plaît à toute la famille ? Faciles à cuisiner, elles se déclinent en mille et une versions et s’adaptent à toutes les envies.

On vous a concocté 4 recettes simples et gourmandes pour se régaler sans se compliquer la vie !

Boulettes de porc suédoises

✨ Coup de cœur inspiré d’IKEA

Ingrédients

Pour les boulettes

• 700 g de chair à saucisse du Lavandier
• 2 c. à soupe bombées de chapelure maison
• 1 œuf
• 1 petit oignon, haché très finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 pincées de muscade moulue
• Huile végétale (tournesol ou avocat)

Pour la sauce

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de bœuf chaud
• 125 ml de crème 35 %
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Herbes fraîches ciselées (persil, aneth, ciboulette…)

Préparation

Préparer la viande 
Mélanger la chair à saucisse, l’œuf, l’oignon, l’ail, la muscade et la chapelure. Bien travailler le mélange.

Former les boulettes 
Préchauffer le four à 230 °C (thermostat 8).
Façonner des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe bombée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner ou vaporiser d’huile et enfourner 10 à 12 minutes.
En Air-Fryer : fonction « Roast » à 200 °C, 10 minutes.

Préparer la sauce 
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, cuire 1 minute en remuant pour obtenir un roux.
Verser le bouillon de boeuf chaud, puis incorporer la crème et la moutarde en fouettant.
Porter à ébullition, puis laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.

Finaliser 
Plonger les boulettes dans la sauce et bien les enrober. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’herbes fraîches.

Dégustation

À savourer avec une purée de pommes de terre et une salade verte.
Ou pour rester dans l’esprit du célèbre restaurant suédois : servez-les avec des frites bien croustillantes.

Boulettes de porc aux saveurs orientales

 Un voyage gourmand et parfumé

Ingrédients

Pour les boulettes

• 600 g de chair à saucisse du Lavandier
• 2 c. à soupe bombées de chapelure maison
• 1 œuf
• 3 oignons nouveaux (tiges uniquement), hachés finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ bouquet de coriandre fraîche (feuilles + tiges), hachée grossièrement
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 petit morceau de gingembre frais, haché

Pour la sauce curry au miel

• 5 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à café de pâte de curry
• Le zeste d’½ citron (jaune ou vert)
• 2 c. à café de jus de citron

Préparation

Préparer la farce
Dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, la chapelure, l’œuf, les oignons nouveaux, l’ail, la coriandre, le jus de citron et le gingembre.

Former les boulettes
Préchauffer le four à 230 °C (thermostat 8).
Façonner des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe bombée et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner ou vaporiser d’huile.
Cuisson : 10 à 12 min au four.
Option Air-Fryer : fonction « Roast » à 200 °C pendant 10 min.

Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde, la pâte de curry, le zeste et le jus de citron. Réserver.

Dresser et servir
Servir les boulettes chaudes avec un couscous aux herbes fraîches, accompagnées de la sauce curry au miel.

Astuce

On en cuisine un peu plus, et on mange le reste de ces boulettes parfumées glissées dans un wrap chaud avec salade croquante, dés de tomate et concombre et sauce au yaourt.

Boulettes de porc à l’estragon

Plat référence – environ 30 boulettes

Ingrédients

Pour les boulettes

• 400 g de chair à saucisse du Lavandier
• 600 g de bœuf haché
• 150 g de talon de jambon de Bayonne (Le Lavandier)
• ½ bouquet d’estragon (feuilles uniquement)
• ½ bouquet de persil plat (feuilles uniquement)
• 1 oignon épluché et coupé en 4
• 2 c. à soupe bombées de chapelure maison
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de gingembre
• 1 œuf
• Farine
• Huile végétale (tournesol ou avocat)
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 400 g de pulpe de tomate
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de bière blonde (Brasserie de Guerlédan, en vente au magasin Le Lavandier à Pontivy)

Préparation

Préparer le mélange aromatique
Couper le talon de jambon en dés, puis le passer au hachoir avec l’estragon, le persil et l’oignon.
Mélanger avec la chapelure.

Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélanger la chair à saucisse et le bœuf avec les épices.
Ajouter le mélange jambon/herbes/oignon et incorporer l’œuf.

Former les boulettes
Avec les mains, façonner des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe bombée.
Les rouler légèrement dans la farine.

Cuisson des boulettes
Dans une cocotte, faire dorer les boulettes sur toutes les faces avec un peu d’huile.
Option Air-Fryer : fonction « Roast » à 200 °C, 10 minutes.

Préparer la sauce
Dans la cocotte, ajouter la pulpe de tomate, le concentré et la bière.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Dégustation

Servir chaud avec des pâtes fraîches, du riz blanc ou des frites croustillantes.

Version gourmande : glisser les boulettes dans un sandwich chaud avec la sauce tomate, ajouter mozzarella et parmesan fondus, le tout dans un pain italien croustillant.

Un vrai classique généreux et convivial à partager ! ❤️

Plus besoin de chercher longtemps quoi cuisiner après une journée bien remplie. Les boulettes de porc du Lavandier se préparent en un clin d’œil et se marient à merveille avec des tagliatelles, du riz blanc, des frites, du couscous aux herbes ou encore une purée bien onctueuse. Simples, rapides et toujours savoureuses, tout ce qu'il faut pour vos repas de rentrée.