Les recettes de grillades de la Fête du Lavandier

La Fête du Lavandier est déjà passée. Pour vous remercier de votre présence, le Lavandier vous propose de prolonger les festivités en partageant avec vous les recettes qui vous ont régalé lors de cet événement. Que ces recettes vous rappellent les beaux moments passés ensemble, et vous inspirent pour vos prochains repas.

GRILLADES BLANCHES & ARAIGNÉES

Marinade BBQ

Une marinade barbecue, parfaite pour vos viandes avant le barbecue ou la cuisson au four.

Ingrédients :

• 80 g de ketchup
• 80 g de miel
• 60 g d’échalotes
• 30 g de vinaigre de cidre
• 30 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de thym
• 2 gousses d’ail écrasées

Les conseils du Lavandier :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Badigeonnez vos morceaux de viande (poulet, ribs, brochettes...) et laissez mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit pour plus de goût.

Marinade Ananas

Une marinade fruitée, fraîche et épicée, parfaite pour vos grillades estivales. Idéale pour vos recettes d’été !

Ingrédients :

• ¼ d’ananas frais (coupé en petits morceaux ou mixé)
• 30 g de jus de citron vert
• 60 g de jus d’orange
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de gingembre (frais râpé ou en poudre)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Les conseils du Lavandier :

Commencez par mixer l’ananas avec le jus de citron vert, le jus d’orange, l’ail, le sel, le poivre, le gingembre, le miel et la moutarde jusqu’à obtenir une marinade lisse. Ensuite, versez cette marinade sur la viande ou les crevettes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou plus pour un goût plus intense. Enfin, cuisez votre plat au grill, à la poêle ou au barbecue selon votre préférence. 

BOUDINS NOIRS & ANTILLAIS

Sauce Chien

Une sauce créole, idéale pour accompagner le boudin noir & antillais.

Ingrédients :

• 3 oignons ciboule émincés
• 1 piment (au choix) émincé
• 1 tomate coupée en tout petits dés
• 1 gousse d'ail écrasée L
• Le jus de 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe d’eau chaude
• Sel et poivre au goût

Les conseils du Lavandier :

Commencez par émincer les oignons ciboule et le piment, puis coupez la tomate en tout petits dés. Dans un bol, mélangez ces ingrédients avec l'ail écrasé, le jus des citrons verts, l'huile d'olive et l'eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien. Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.

PETIT MAIGRE

Sauce crémeuse

Une sauce parfaite pour accompagner des légumes, des viandes grillées comme un Petit maigre.

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de ricotta ou de fromage blanc
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
• 1 échalote émincée
• 1 bonne pincée de cumin
• Sel et poivre au goût

Les conseils du Lavandier :

Dans un bol, mélangez la ricotta (ou fromage blanc) avec la crème fraîche, puis ajoutez la moutarde, la ciboulette fraîche, l'échalote émincée et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent avant de servir.

FILET MIGNON GRILLÉ

Marinade spécial Karl

Une sauce parfaite pour accompagner des viandes telles qu’un filet mignon.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail frais écrasée
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 2 pincées de sel
• 1 tour de moulin à poivre
• 1 cuillère à café de moutarde

Les conseils du Lavandier :

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'ail (en poudre ou frais écrasé), les herbes de Provence, le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

BONBONS DE BACON

Des petites bouchées sucrées salées pour un apéritif original.

Ingrédients :

• 20 tranches de poitrine fumée plutôt fines
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• Piment de cayenne (à ajuster selon votre goût)

Les conseils du Lavandier :

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, le sucre roux et le piment de cayenne. Trempez chaque tranche de poitrine fumée dans ce mélange pour bien l'enrober. Ensuite, faites griller vos bonbons de poitrine fumée au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.